岭南师范学院烹饪与营养教育专业协同育人基地

协同育人，校企联动。2月3日，岭南师范学院烹饪与营养教育专业协同育人基地揭牌仪式在湛江轩禾餐饮管理有限公司（波哥私房菜）举行。注册中国烹饪大师卢波成立的“波哥私房菜”成为第一批岭南师范学院烹饪与营养教育专业协同育人基地。

岭南师范学院食品科学与工程学院党委书记欧海清为基地揭牌，他表示：“我校烹饪与营养教育专业是省部级优势专业，是广东最早开办的烹饪本科专业，是全国首个开设本科层次中外合作办学的专业。自1995年以来，为广东中、高职院校的培养输送了近60%烹饪营养职教师资，再传弟子遍布全国。”他介绍，协同育人基地是严格选定了广东特别是湛江本地餐饮名企，“通过聘任这些名企的注册中国烹饪大师、名厨、高管为协同育人导师，扩充师资队伍。他们有高超烹饪技艺，丰富的管理经验和感人的创业经历，让他们直接参与到我们的本科人才的高质量培养，为行业培养和输送优秀人才。”

“能者为师。”岭南师范学院食品科学与工程学院郑侯锦表示，近几年，该专业通过校校联动、校企联动，建立协同育人联盟，构建教学、生产、研发相融合的一体化育人体系和创新平台，形成了多种办学模式的良好局面，已成为培养‘粤菜师傅'工程领军人物的摇篮。“校校联动可以把中专大专本科打通，解决人才技能训练周期问题和学生的出路问题。校企联动则要达到实践创新、理论引领，理论实践相碰撞的目的。”协同育人导师项目启动后，打破了学历、职称的界限，弘扬工匠精神，坚持应用型人才的培养方向，助力粤菜（湛江菜）品牌与文化的传承与发展。

有“湛江食神”之称的中国烹饪大师卢波表示，校企联动达到资源共享，充分发挥各自的优势和特点，提升湛江餐饮影响力，将带动市外、省外甚至国外更多人了解湛江菜式风味特色。“毫无保留，全力支持，我将把从事餐饮行业的历程分享，传授如何成为烹饪大师、如何经营餐饮企业的心得与体会。在协同育人基地，让学生能理会菜品理论的同时，也都更熟识实操技术。”

广东省烹协常务理事谭小敏、美食专家李土寿、湛江市厨师协会副会长银家柏等中国烹饪大师，岭南师范学院、湛江财贸学校、湛江商业技工学校等院校烹饪专业负责人到场致辞并共同揭牌。

【来源：湛江新闻网】

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文章来源：《广西科技师范学院学报》 网址: http://www.gxkjsfxyxb.cn/zonghexinwen/2021/0209/495.html